インタビュー：東北初の国際薬膳調理師・千葉俊博さん ／岩手

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080217-00000016-mailo-l03
　◇千葉俊博さん＝一関市
　中国伝統医学に基づく理論で形成された「薬膳（やくぜん）料理」。食することで栄養バランスを整え、健康体づくりに役立てようと薬膳指導員の資格を取得、国際薬膳調理師能力認定試験にも合格して東北初の国際薬膳調理師のお墨付きも得た。専門的なことが多い薬膳料理を身近な料理として一般の人にも理解してもらおうと、更なる勉強を続け「講習や講演に出かける」と話す。【天野典文】
　◇講習、講演で指導−−料理で人々健康にしたい
　――なぜ薬膳料理に興味を
　自身も太れないタイプで体質改善をしたいと思っています。飽食・グルメの時代と言われますが、おいしい料理イコール健康に良いとは限りません。

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食のアレルギーが問題になっており、料理で人々を健康にできたらと考えました。料理専門書で薬膳指導員資格を知りました。
　――薬膳指導員とは
　全日本薬膳食医情報協会が認可するもので、所定の科目を学んだ人が受験できます。中国伝統医学の基礎理論をマスターし、季節メニューの作成ができることを求められます。
　――資格はどのように
　まず東京で薬膳アドバイザー（初級）の講習を受け、中国伝統医学の必要性を実感しました。薬膳指導員の資格が得られると更にその上の国際薬膳調理師の受験資格が得られます。国立北京中医薬大学日本校薬膳本科の聴講生になり、働きながら東京に通い、試験に合格しました。
　――薬膳料理とは
　薬くさい料理をイメージしますが、普段食べている食べ物の中にも効能・効果があります...

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